Giersch-Salat mit Kartoffeln

(aus: Meret Bissegger – MEINE WILDE PFLAZENKÜCHE)

3-4                  gekochte Kartoffeln, fein gescheibelt

2 Handvoll      Gierschblätter mit Stängel, im Dampf gegart, geschnitten

Sauce:

1 TL     Salz

1-2 EL  weisser Balsamicoessig

1 EL     grober Senf

2 EL     Olivenöl

1 EL     Haselnussöl

1 EL     Zitronenöl

Für die Salatsauce alle Zutaten gut verrühren und die Kartoffeln und den Giersch darunter rühren.

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